Сосед освободился из МЛС. Недавно случайно услышала его разговор с соседкой о том, чем сегодня кормят в российских тюрьмах. Мы наивно полагаем, что заключенные, отбывая заслуженное наказание, испытывают бытовые лишения, ограничения в питании и прочие неудобства, связанные с тюремным пребыванием. Оказывается, все не совсем так.
Оглавление
Что было раньше
Говяжий гуляш и гречка, рыба и салат из капусты или другие привычные столовские «изыски» — все это сегодня доступно российским заключенным. Причем не только по праздникам. Эти блюда составляют ежедневный рацион в лагерях. Сегодня заключенных уже не кормят слипшимися макаронами и баландой.
До декабря 2016, пока не вышел закон о питании в лагерях, заключенные постоянно высказывали жалобы и спасались за счет передачек от близких. По прибытии в зону новоиспеченные заключенные испытывали постоянный голод.
Если у заключенного имеются деньги, то он может купить еду в магазине. Сегодня это доступно. Приобрести можно лапшу быстрого приготовления и чипсы, шоколад, тортики и прочие деликатесы. Также продукты регулярно передают родственники отбывающих наказание.
Если они захотят положить в передачку рыбу, колбасу или сыр, то продукты обязательно должны находиться в вакуумной упаковке. Молоко нужно передавать исключительно стерилизованное. Но возможность получить лучший рацион есть не у всех сидельцев. У одних отсутствуют средства, а у других не осталось близких, которые бы могли периодически поддерживать их продуктовыми передачками.
Питание в зоне сегодня
Минюстом в 2016 был утвержден приказ, определяющий порядок организации питания осужденных и заключенных. В рамках документа была повышена суточная калорийность рациона. Норма питания по калоражу распределяется следующим образом:
- 30% – на завтрак;
- 40% – на обед;
- 30% – на ужин.
В некоторых исправительных учреждениях нормы калорий могут несколько корректироваться, но не больше, чем на 5%. Еду, выдаваемую в современных тюрьмах, уже нельзя назвать баландой, поскольку она больше напоминает пищу в заводской столовой.
В целом лагерное меню по стране одинаковое, поскольку поставки централизованы. Хотя есть колонии, закупающие и выращивающие продуктовые запасы самостоятельно. Основу рациона сегодня составляют крупы и макаронные изделия, овощи и хлеб, мясо и рыба. Вместо фруктов осужденным выдают сухофрукты, хотя и не так часто.
Свежих фруктов, конечно, заключенные не видят, ходя в крайне редких случаях сидельцам привозят яблоки. В целом питание разнообразное:
- На завтрак заключенные получают овсяную, пшенную или перловую кашу. Но, как бы то ни было, каша готовится на воде и не всегда с маслом, потому многие сидельцы говорят, что завтраки у них отвратительные.
- Дневной рацион для зеков более разнообразен и калориен. На гарнир дается та же каша, но уже с кусочком мяса, иногда с салатом, а на первое – суп на мясном бульоне. Также в обед могут дать отварную курицу, гречневую кашу, а из напитков – компот или слабозаваренный чай.
- Ужин в лагерях более аскетичный – перловка с котлетой или куском рыбы, сладкий чай.
Это примерное меню актуально для большинства тюрем. Да, качество продуктов оставляет желать лучшего, поскольку они преимущественно третьего сорта. Но все же питание стало заметно лучше, если сравнивать с девяностыми.
Новые правила
С приказом по изменению организации питания вступили в силу новые правила:
- Первые блюда должны быть приготовлены на вываренных рыбных или мясных бульонах.
- Еда обязательно должна быть теплой.
- Меню требует разнообразия, чтобы блюда в течение дня не повторялись.
- Суточный калораж для заключенного составляет 2600-3000 калорий.
- Текст приказа содержит рекомендации по обработке мяса, по зимнему и летнему меню, по улучшению вкуса подаваемой пищи.
- Прописан здесь и регламент, в рамках которого следует действовать руководству исправительного учреждения, поставляющему продуктовые запасы, а также поварам, раскладывающим их на хранение и составляющим каждодневное меню.
И все же нерешенные вопросы остались. Качество попадающих на стол продуктов далеко от идеального. Данный вопрос пока законодательно никак не регулируется и не контролируется исполнительными органами. Тендер на поставку продовольствия достается, как правило, не тем подрядчикам, которые гарантируют качественную продукцию и выгодные цены, а дающим 20-процентный откат от общей суммы контракта.
По документам в лагеря доставляется высококачественное продуктовое сырье, а на деле заключенные питаются просрочкой и самыми низкосортными продуктами.
Продуктовый бюджет заключенных на 2020
Согласно установленным нормам, на продуктовое обеспечение каждого сидельца сегодня государство выделяет 80 рублей. Однако, ФСИН планирует сократить расходы на 20%. Но это совсем не значит, что заключенные снова начнут голодать. Сокращение бюджетных средств планируется произвести за счет развития в каждой колонии сельхозпроизводства.
Помимо этого, руководство ФСИН разработало четкую структуру рациона с учетом необходимого калоража в зависимости от пола и возраста сидельцев (подростки, женщины, мужчины, беременные заключенные и пр.).
В рамках УИК (ст. 99) для заключенных определены минимальные нормы питания для сидельцев.
| Продукт | Суточная норма, г |
| Мука пшеничная, 2 сорт | 5 |
| Хлеб из муки 2 сорта | 250 |
| Хлеб из ржано-пшеничной муки 1 сорта | 300 |
| Крупы | 100 |
| Макаронные изделия | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Маргарин | 35 |
| Рыба | 100 |
| Мясо | 90 |
| Молоко коровье | 100 мл |
| Яйца куриные | 100 (или 2 шт. в неделю) |
| Чай | 1 стакан |
| Соль | 20 |
| Сахар | 30 |
| Картофель | 550 |
| Овощи | 250 |
| Сухофрукты | 10 |
| Кисель сухой | 25 |
| Мука соевая | 10 |
| Томатная паста | 3 |
| Горчица в порошке, лавровый лист и прочие специи | 0,1-0,2 |
Нормы касаются не только конкретного вида продуктов, но и их объема:
- масса каши – 250 г;
- суп подается в количестве 300 г;
- гарнир составляет порядка 200 г;
- кусок рыбы или мяса должен весить не меньше 100 г;
- напитки, будь то кисель или чай, выдаются в стаканах по 100 мл;
- фрукты, которые выдаются крайне редко, весят не больше 100-150 г;
- если выдаются холодные закуски вроде салата из свежей капусты и морковки, то вес порции составляет 60 г.
Не такой уж обильный суточный рацион, как могло показаться поначалу. Законодательно данные нормы прописаны, но их соблюдение не всегда исполняется.
Видео по теме:
Заключение
В лагерях стандартный рацион примерно одинаковый.
- Согласно Приказу №44689, калорийность рациона сидельцев с 2016 повысилась, меню стало разнообразней и сытней.
- В некоторых колониях продуктовые запасы закупаются самостоятельно или выращиваются в подсобных хозяйствах.
Если в понедельник сидельцы питаются по одному меню, то во вторник блюда уже не должны повторятся. В среду меню также должно отличаться, и так в течение недели. Рыба не способна составить альтернативу мясу, потому мясная пища готовится осужденным каждодневно. Замена мясу может выдаваться в виде консервов, котлет либо сосисок.
Если в 90-е заключенным приходилось голодать в лагерях, то сегодня трудностей с провиантом в зонах нет. Тюремная кухня уже не пугает сидельцев, вне зависимости от статуса исправительного учреждения: строгого, общего режима или поселения. К тому же в зонах регулярно назначаются проверки с целью выявления нарушений администрации лагеря. В результате вскрываются многоходовые коррупционные схемы, в ходе которых нечестное руководство получает финансовую выгоду за счет поставок просроченного и некачественного продовольствия.